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目前国内普遍将餐厨垃圾作为普通垃圾简单处理，但由于餐厨垃圾中的有机物含量及含水率较高，填埋会导致大量渗沥液(即渗滤液)和沼气产生，会加大填埋作业难度和污水处理压力，面焚烧又存在热值低、易产生比较多的问题。因此，餐厨垃圾的单独收集和处理已成为发展趋势。

近年来，有许多省市先后出台了针对餐厨垃圾的管理办法及管理条例，明确提出了餐厨垃圾应该遵循单独收集、储存、运输的原则，送至处理中心进行集中处理，并提出处理过程应同时考虑垃圾的无害化与资源化利用。但是需要特别注意的是，我国对餐厨垃圾的处理处置仍然处于初级阶段，在政策导向、管理模式、技术路线、项目运作等众多方面存在着许多问题亟待解决。

国家发展和改变委员会办公厅等部门于2010年5月发布的《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知》中指出：用“地沟油”加工食用油、餐厨垃圾作为饲料进人食物链，安徽学校食堂厨余垃圾处理一体化设备企业、直接排入下水道或通过城市生活垃圾收运处理系统进行填埋或焚烧造成资源浪费和环境污染，是餐厨垃圾的主要危害。 大块塑料，安徽学校食堂厨余垃圾处理一体化设备企业、陶瓷、筷子，安徽学校食堂厨余垃圾处理一体化设备企业、勺子等集中收集后送至填埋场填埋处理，有机成分送至备料仓。安徽学校食堂厨余垃圾处理一体化设备企业

因此,城市公共基础设施与服务作为城市的一个基础性综合系统,是城市各种活动的承载体,其需求是由城市的性质、功能、发展水平等方面的因素决定的,而它的供给则由于它具有公用性特征,使得城必然成为公共基础设施与服务的直接或间接的提供者和承担者。所谓直接供给就是直接生产并提供服务。而间接供给则指引入市场机制通过合同外包或特许经营等方式由私人提供。从这一点来看城市公共基础设施与服务的提供主要有两种途径,一是直接提供,二是通过市场化途径由私人提供。然而由于城市公共基础设施服务往往占用巨额资金,且建设周期较长,完全依靠投资很难实现城市公共基础设施的完善。基础设施建设项目民营化的呼声越来越高,种种基础设施建设项目民营化的尝试也逐渐产生,并且日益发展起来。安徽学校食堂厨余垃圾处理一体化设备企业构建了完善的有机垃圾成套设备产品线，拥有自动分选、机械破碎、压榨脱水、生物处理“三废”处理智能物联。

当批餐厨垃圾运抵处理中心，工人们拉起闸门，打开清运车车门，满满一车厨余垃圾很快便进入收集池里进行处理。攀枝花川发中恒能环境技术有限公司于2020年初落地仁和区南山循环经济发展区迤资园区，厂区占地面积约40亩。据负责人介绍，餐厨垃圾收集车将餐厨垃圾倒入料仓后，通过旋转格栅进行初步杂物分选，分选后的物料送至均质加热罐，在罐内采用蒸汽加热、加压实现餐厨垃圾有机质破壁浆化和细菌杀灭，处理完成后进行干湿分离，干物料收集后外送焚烧发电，浆液进入三相分离机进行油、水、大粒径餐渣分离，产生的油脂可作为生物柴油原料；而水、大粒径餐渣则进入厌氧发酵系统产生沼气。

然而,一些往往没有能力或不愿单独拿出一笔资金进行餐厨垃圾处理产业的投资,而更愿意将建设和运营投入和风险转嫁给民营企业,在这种情况下,建议餐厨垃圾处理产业投资时选择建设-经营-转让(BOT)投资模式,通过合理、科学的融资模式和特许经营合同的设计,通过BOT模式参与、投资城市餐厨垃圾处理产业,将为股东带来可观的回报,同时餐厨垃圾处理项目的投资也具有明显的社会效益,将为我国实现循环经济与长期的可持续发展起到明显的推动作用。BOT有融资的因素,投资者要追求超过社会平均利润率的投资回报,会增加客户的成本。BTO建成后先移交,然后再给运营公司运营,运营公司无建设资本成本。并存在动物同源性风险；工程投资较高，能耗偏大，后端农业生产资料应用产业链较长。

参与餐厨垃圾处理设施的建设和运营时,在有能力提供初期建设资金时,优先选择建设-转让-经营(BTO)投资模式,但项目运营过程中,需要一定的财务补贴才能保证项目投资的价值。如果不负责前期建设资金的筹措和投入,建议选择建设-经营-转让(BOT)投资模式。以BOT模式进行餐厨垃圾项目投融资时,如有意愿参与餐厨垃圾项目的建设和运营,则可在项目公司层面上选择与有背景的公司(如环卫集团等)联合组建餐厨垃圾处理公司,此时项目将可获得更多的支持,可有效地降低项目的运营风险,但收益率相对降低。长沙雷邦环保餐厨来及处理设备 : 生活垃圾处理在应用中的基本要求。安徽农贸市场厨余垃圾处理一体化设备联系方式

其缺点是物料未经过高温灭菌消毒，无法杀灭所有的病菌，产品用作饲料存在卫生安全隐患。安徽学校食堂厨余垃圾处理一体化设备企业

2017年2月9日，上海市食药监局发布《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)(征求意见稿)》强调食品类经营场所产生的餐厨垃圾、餐厨废弃油脂的处置要符合相关规定的要求。办公厅以及省部级相继发布相关文件，可见餐厨垃圾已经严重影响到了我们的生活。事实上，目前餐厨垃圾造成的污染已经成为城市环境污染的主要问题，严重威胁人们的正常生活和身体健康，具体危害一般包括如下几方面。

(1)影响城市市容和人居环境从感官性状来说，餐厨垃圾表现为油腻、含水高，影响人的视觉的舒适感。此外，由于餐厨垃圾具有很高的含水率和有机组分，使得其成为微生物存在的比较好环境，极易腐烂变质，产生一系列组成复杂的醛、酸等具有恶臭、使人难以接受的刺激性气味。餐厨垃圾中剩菜汤、泔水含量很大，目前餐厨垃圾运输工具十分简易，没有密封，极易造成餐厨垃圾渗漏，而且餐厨垃圾还有被乱倒在下水道、路边的情况，严重影响了市容环境卫生，对环境造成污染。 安徽学校食堂厨余垃圾处理一体化设备企业

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